Кулинария

1 порция

Варка: 15 минут

Хорошо сочетается с темным хлебом, с мороженой черникой в сладком креме, темным элем.

Этот простой и сытный завтрак послужит хорошим началом дня. Основной тон в нем

задает ветчина. Впрочем, здесь все элементы отлично сочетаются друг с другом. Яйца

можно отварить как вкрутую, так и всмятку — в этом случае они составят еще лучшую

пару гренкам. Чернослив привносит аппетитную сладость, которая оттеняет солоноватость ветчины.

1 толстый ломоть ветчины

1 ст. л. растительного масла

3 яйца

2 ст. л. сливочного масла

2 куска деревенского хлеба

горсть чернослива

Ветчину подрумяньте в растительном масле на сковороде, затем переложите на тарелку и держите в тепле.

Чтобы сварить яйца, выложите их в неглубокую кастрюлю и залейте водой —

примерно на сантиметр. Доведите воду до слабого кипения и варите яйца 6 ми-

нут. Затем остудите яйца в течение минуты под холодной проточной водой и выло-

жите на тарелку. Чтобы яйца получились всмятку, их нужно варить только 4,5 ми-

нуты.

Сливочное масло распустите в сковороде, где жарилась   ветчина, и обжарьте в нем

хлеб. Переложите гренки на тарелку, а рядом положите чернослив.

Пора завтракать!

Плотный завтрак на двоих

Приготовление: 5 минут ◆ Варка яиц: 5 минут

Хорошо сочетается с белым хлебом с хрустящей корочкой (с. 46),

с яблочными пончиками (с. 37), холодным молоком.

Это блюдо пестрит разнообразными текстурами: нежность яиц, идеально сваренных

всмятку, хруст бекона и сочность лопающихся во рту ягод — все это делает завтрак

чем-то особенным. Элегантность яиц всмятку составляет идеальную пару солоноватой

сытности бекона. Сладкое варенье и мед в сочетании с остальными составляющими

добавляют изысканности. Ну же, побалуйте себя беконом и яйцами! Если вы хотите,

чтобы завтрак действительно напоминал атмосферу замка Винтерфелл, не экономьте

на ингредиентах. Рекомендуем выбрать самый аппетитный кусок домашней грудинки

и купить яйца от несушек, пасущихся на свободе. Хотя эти блюда и тяжеловаты, мят-

ный чай придаст ощущение неожиданной легкости и послужит прекрасным завершени-

ем идеальной утренней трапезы. Север бодрит морозцем, но этот роскошный завтрак

подойдет в любую погоду и для любого места.

2 яйца

6 ломтиков бекона

4 куска деревенского хлеба

сливочное масло, мед и ягодное варенье

острый мягкий сыр, например чеддер

2 пакетика мятного чая

Бекон приготовьте так, как вы любите. Тем временем поджарьте хлеб и смажьте его

маслом и вареньем или медом — или и тем, и другим. Вскипятите воду для чая. Когда

будет готов бекон, накройте его перевернутой тарелкой или листом фольги, чтобы он

не остыл. Теперь сосредоточьтесь на приготовлении яиц.

Чтобы сварить яйца всмятку, влейте в кастрюлю воду до половины и доведите до сла-

бого кипения. Осторожно выложите в воду яйца. Варите примерно 4 минуты. Не про-

моргайте! (Хотя в худшем случае яйца сварятся вкрутую и все равно будут вкусными.)

Шумовкой выньте яйца из воды. Подержите их под струей холодной воды 30 секунд,

чтобы они перестали вариться.

Чайные пакетики залейте кипятком и дайте настояться пару минут, пока вы накры-

ваете на стол. Яйца уложите в рюмочки, а если их нет — в горбушку хлеба, из которой

вынут мякиш. Подавайте яйца вместе с беконом, сыром и гренками, а рядом поставьте

чашки с горячим чаем — и наслаждайтесь!

2 порции

Приготовление каши: от 10 минут до 12 часов

Приготовление рыбы: 20 минут

Приготовление яиц: 5–10 минут

Хорошо сочетается с овсяным хлебом (с. 144), с ледяным

молоком с медом (с. 187), со свежими фруктами.

Эта еда как нельзя лучше подходит для того, чтобы начать день. Солоноватая рыба —

прекрасное вкусовое дополнение к медовой овсянке. Тонкого ценителя текстур пора-

дует их разнообразие: хрустящие рыбки, нежная каша, густой мед, плотное яйцо. Еще

вариант: предложите эту подборку блюд гостям в виде шведского стола, так, чтобы они

смогли сами выбрать, что им больше по душе.

1 порция классической версии жареной

мелкой рыбки (с. 148), горячей

1. стакана овсяных хлопьев (не бы-

строго приготовления), замоченных

в воде на ночь

молоко

4 вареных яйца, вкрутую или всмятку

(с. 36 или с. 75)

ягоды, коричневый сахар, нарезанные

кубиками яблоки, орехи, мед и другие

добавки к овсянке

Слейте воду с замоченной овсянки и переложите ее в кастрюлю, залив свежей во-

дой, чтобы она полностью закрывала хлопья. Закройте кастрюлю крышкой и варите

на среднеслабом огне 10 минут. Тем временем сварите яйца до желаемой степени готов-

ности.

Выложите все составляющие на тарелку — завтрак подан!

2 порции

Приготовление яиц: от 2 до 12 часов

Подготовка: 10 минут

Варка: 30 минут

Хорошо сочетается с вином с медом.

Это один из самых соблазнительных завтраков, какие только можно сыскать на берегах

Вестероса или Эссоса. Чайные яйца — удивительно простой способ приготовить вкус-

ные яйца вкрутую с толикой фантазии. Нежность их желтков и привкус чайного отва-

ра со специями создают пикантную новую версию самого обычного продукта. Вполне

под стать необычному завтраку будут сосиски из баранины. А изысканным дополнени-

ем к нему — вино с медом. Оно подчеркнет сладость свежих фруктов и сбалансирует

насыщенность мяса и яиц.

4 яйца, сваренных вкрутую, лучше все-

го утиных (с. 37)

3 пакетика черного чая

1 ч. л. молотой корицы

. ч. л. молотой гвоздики

1 звездочка бадьяна

. стакана соевого соуса

4 любые сосиски на ваш вкус

гранат, инжир, финики или другие

фрукты (по желанию)

Обратной стороной ложки несильно разбейте скорлупу вареных яиц по всей по-

верхности, чтобы образовалась «паутина» из трещинок. Яйца положите в кастрюлю

и залейте водой. Добавьте к ним чайные пакетики, специи и соевый соус. Прогрейте

яйца в этой смеси при минимальном кипении 30 минут, затем либо варите еще 2 часа,

либо выключите огонь и оставьте яйца в отваре на 8–12 часов. На этом этапе можно за-

морозить яйца и хранить до недели, чтобы подавать холодными или теплыми.

Когда будете готовы подавать, очистите яйца, стараясь снять только скорлупу и на-

ружную мембрану и не нарушить сеточку, отпечатавшуюся на белке.

Поджарьте сосиски до желательной степени готовности, нарежьте немного фрук-

тов, выложите все на тарелки и подавайте.

Примечание повара

Для яиц (и вина со с. 230, если вы решите его подавать) необходимо время для настаивания.

Вкуснее всего они получаются, если их подготовить накануне вечером.