Просто все очухиваются после предыдущего раунда. К выходным подтянутся  Фсе, бегу долги устранять

ПОка опять инет не накрылся

Спасибо

Вот тут-то и главные бредни начались

И я н работаю  Ибо вкус совсем не тот, и более сухое печево получается  Но на фабрике во главе угла технологичность, поэтому сыплют сушеные дрожжи

смородиновый сок в реакции с крахмалом муки обычно дает грязно-лиловый. Хм  

интерееесненько! Чем цвет достигнут был?

оптимально 20 градусов в помещении. Это по технологическим нормам

Есть и дрожжевой вариант

Слоеное тесто привередливо к температуре в помещении. Если жарко, ничего не получится. Масло начнет таять, и вместо прослойки получится пропитка. Будет однородная клеклая субстанция, при выпечке почти не делящаяся на слои

Успешнее вмешать манку позволяет не сахар. А хороший миксер.  Сахар в масле «разогнать» до нуля вообще нереально. Масляный крем сбивают с сахарной пудрой (розы крутить) и добавляют в него сгущеное молоко (для всей остальной отделки и ли склейки). Машиной бьется минут 20. Ручным миксером выбить сложнее, крупинки пудры все равно чувствуются. Я отдельно взбиваю хорошо разваренную манку (варю ее не 5 минут, как обычно, а около 15-20), отдельно — масло до увеличения в объеме в 2,5 раза, потом соединяю и продолжаю сбивать. Когда крем становится более белым и воздушным, меняет консистенцию — значит, он готов. Прослаиваю им бисквит, выкладываю довольно толстым слоем на верхний корж и отправляю в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Потом заливаю шоколадной глазурью или ганашем. И опять в холодильник. Вкус супер, особенно если бисквит пропитать сиропом с лимонным соком

Так и я о том же. Использовать брикет

бывают высушенные, продаются в пакетиках  Намокают и оживают

А можно сварить манную кашу уже с сахаром. Взбить масло и к нему добавить охлажденную кашу. Такой крем хорош и на торте под шоколадный ганаш. Сочетание вот этого манного крема с шоколадом — вещь!

Тесто на опаре самое вкусное, причем дрожжи лучше брать не сухие, а брикетированные, живые. Опара подготавливает дрожжи для «работы» в тесте. Смесь увеличивается в объеме раза в 3-4, и тогда вводим в нее остальные ингредиенты.

Но получилось же

Углекислый аммоний вместо дрожжей?  

У нас на фабрике не борзеют, таки на сухих дрожжах безопарным заводят

А муку в опару не добавляете разве? Сахар + мука как на блины? Чайной ложки сахара на 40 грамм дрожжей тоже выглядит мало . Я ставлю на опару: стакан молока, столовая ложка сахара и примерно стакан муки на 25 гр. дрожжей. Взлетает как на дрожжах минут за 15 на батарее или просто если тепло в кухне. Уже потом добавляю остальное молоко, яйца, соль, топленый маргарин, сахару еще, если сладкое надо, сметану, муку. Вымешиваю с растительным маслом, чтобы не липло, пока не станет мягким, как мочка уха. Если после расстойки теста при раскатке оно норовит сползтись, то тесто было слишком крутое, получится жесткое.

Видимо, если современная духовка, импортная — то наверное. А если минимально в ней 80-100 градусов… увы. Тут уже от оборудования плясать приходится  Я таки не рискую и грею калорифером. А если в кухне параллельно идет большая готовка — тепла и так хватает

в разогретой духовке слишком жарко. Дрожжи любят температуру от 36 до 40 градусов. Могут и перестать подниматься. Как вариант — подключить рядом калорифер или поставить на батарею.

Уже пора

А распускают типа — занимайтесь, чем занимались/возвращайтесь к службе

одежда то меняется день ото дня

зачем волосы описывать цветом спелого песка